작물로서 콩의 중요한 것은 거친 땅에서도 잘 생육할 수 있는 콩을 식품을 적극적으로 사용함으로써 지구의 식량위기에 대처할 수 있는 가능성을 가지고 있다는 것입니다. 송아지 한 마리를 키울 때 1에이커의 땅에서 얻을 수 있는 단백질은 약 1 파운드에 불과하지만 같은 면적에 콩을 심으면 17 파운드에 달하는 포화지방도 섞이지 않은 양질의 단백질을 얻을 수 있다고 합니다. 콩은 밭에서 나는 고기라고 불릴 만큼 우수한 식품이며 낫도는 콩의 우수한 영양분을 고스란히 섭취할 수 있는 최상의 식품입니다. | 
낫도의 성분
