RE: 낫도(생청국장)에서 나는 쓴맛은...

대학낫도 먹어보니 냄새도 없고 정말 좋아서

친구들에게도 많이 소개하고 있습니다

그런데 청국장에서 쓴맛이 약간 나는데 왜 그런가요?

안녕하십니까?

낫도마을 제품을 잘 애음하여 주시고, 친구들께도 소개하여 준 님께 감사드립니다.

생청국장(낫도)에서 나는 쓴맛(고미)성분은 콩단백질의 분해산물로서 소수성 아미노산인 isoleucine을 포함한 펩타이드류인 것으로 보고되었으며, 기능성 펩타이드는 혈압상승억제 효과 및 암세포의 증식을 억제하는 항암작용 등이 있다고 보고되었으니 참고하시기를 바랍니다.

추운 날씨에 건강하시고, 모든 일이 뜻대로 잘되시기를 바랍니다.